本文摘要:维生素C是一种特异性较高的抗氧剂,光和热都是会对它造成毁坏,因此在水解的全过程中,高溫和冷冻都是会对柠檬中的维生素C造成极其相当严重的毁坏。

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维生素C是一种特异性较高的抗氧剂,光和热都是会对它造成毁坏,因此在水解的全过程中,高溫和冷冻都是会对柠檬中的维生素C造成极其相当严重的毁坏。此外,维生素C是水溶维生素,在有水份的自然环境中更非常容易不会有,当缺失水份后其曝露在co2比较丰富的气体里,更为不容易被加速水解毁坏。  因此,我们可以显出,柠檬腊既历经了水解处理、又长期曝露在空气中,因此在其中的维生素C成分能够讲到彻底为0。因此用柠檬腊泡水时,在其中发酸味儿是来自于柠檬中不会有的柠檬酸,并没维生素C的不会有。

  小提示:假如您用以新鮮的柠檬切成片泡水,是不错的随意选择。但是特别注意的是,冲调用的水一定是温开水,由于开水的高溫也不会把简直的维生素C毁坏掉。

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